じゃポルスカ楽描帳

アメリカでインド食材店から購入したアジアの夏野菜を使って酸味＆醤油味の常備菜各種を作ったお話

数日前、インド食材店の近くを通る機会があったので、

久しぶりに立ち寄り、色々なアジアの夏野菜を購入しました！わーい！

今回購入したのは、ゴーヤにミニ胡瓜、長ナスに大根です。

特に大根の葉っぱは大好物だったので本当に嬉しかったですね〜！

これが韓国スーパーだと葉っぱ部分は前もって切り取られて付いてないんですよ。

見切り品コーナーのところにも大根の葉っぱは1度も見たことがないので、

おそらく仕入れ業者の段階で既に切り取られてしまっているのでしょう。実に残念です。

今回はこれらの野菜と、あとは家にある食材を使って、

酸味＆醤油味の効いた色々な常備菜を作ってみました。

まずは購入したミニ胡瓜に長なすを小さく切り、

我が家の庭で自生している（笑）茗荷と紫蘇を刻んで混ぜた、

山形県の郷土料理の”だし”を作ってみました。

ごはんはthe rice factoryさんから取り寄せた北海道産のゆめぴりか、

そして味付けは東北地方の調味料・三升漬け（自家製）です。

白ごまをたっぷりと加えて、丼＆木のスプーンで豪快にかっこみました！

もー新鮮な夏野菜の歯応え＆香りと、ごはん＆三升漬けの旨さが際立ち、

さすが私が大好きな日本の北国地方の味！もうすこぶる美味し！でした！

２品目は5月末から我が家で育てている、

自家製糠床のぬかリン❤️（少女から熟女へと成長済みw）とのコラボで、

長ナスとミニ胡瓜の糠漬けです。

今回は私がいつもお世話になっているブロガーさんからのアイデアを拝借して、

先日アメリカのAmazonより取り寄せたみやここうじを少量加えてみました。

私はいつも乾燥麹を三升漬けのためだけに取り寄せているのですが、

我が家のぬかリン❤️にもっと複雑な旨味を持たせたくなったのと、

また乾燥麹の新たなる可能性の扉を開きたくなったので今回使用してみました。

今日入れた野菜が漬け上がる頃にはどのような味に変わっているのか、

今からとっても楽しみ＆興味津々です。

３品目は私の超！大好物のお惣菜・大根の葉っぱのごま油炒めです！

もー私は小さい頃からこのおかずに目がなくてですね〜（笑）。

これさえあれば他のおかずは何にもいらないくらい、愛してます（笑）！

４品目は色々な夏野菜の揚げ浸しです。

今回購入した長なすとゴーヤーを中心に、

冷蔵庫に残っていた人参、スナップエンドウ、トマト、紫玉ねぎと、

あとは庭から採取した茗荷を一口大に切り、

水気を切ってたっぷりのオリーブオイルで素揚げしてから、

麺つゆにマンゴー風味の米酢、アップルビネガー、梅酢、

そしてレモンの４種類の酸味を加えた漬け汁に浸しました。

今回は初めて色々な酢を混ぜて作ってみたのですが、これが大当たりで！

１種類のお酢を使うよりも断然美味しいことが判明したのは大きな収穫でした！

５品目は沖縄料理のゴーヤーチャンプルーです。

４品目で素揚げをした時に使ったオリーブオイルの残りで、

スライスしたゴーヤーに豚ヒレ肉、そして卵を加えて、

少しの料理酒と塩だけで味を整えました。シンプルイズザベストです！

やっぱり慢性的な疲れが溜まりやすい暑いこの時期に、

苦くて栄養のあるゴーヤーを食べるのはいいですよね〜！

ビタミンBたっぷりの豚肉と完全栄養食の卵も加えてあるので、

これさえ食べていれば大丈夫！感もあるのがとても心強いです（笑）。

そして６品目が胡瓜とワカメとジャコの酢の物です。

こちらもいつもお世話になっているブロガーさんのサイトで見かけて羨ましくなり、

もー絶対に今週末作ってやるぞ！と固く決心した一品です（笑）。

こちらも前述の３種類のお酢を合わせて作ってみました。

そして７品目が我が家の定番・大根と大根の葉の浅漬けです。

これは美味しんぼで主人公の山岡士郎の結婚式に、

海原雄山が「妻との思い出の食事内容」のひとつとして、

大根と茎の漬け物を提供したエピソードから頂いたものです。

本家の美味しんぼのお話の中では、塩だけで漬けてあるとのことでしたが、

私は今回、旨味成分として、少量の昆布茶と柚子塩を加えました。

とにかく最近パリポリと歯応えのある浅漬け関係に飢えていたので、

これも数日であっという間に全部食べ尽くしてしまうことでしょう（苦笑）。

今日頑張って色々と作ったおかげで、

いつもは寂しい冷蔵庫の中がこんなに賑やかになりました！

これが全部、ごはんのおともにぴったりな和の野菜料理だと思うと、

私の溜まりまくったストレスも若干和らいでいくようで（笑）、

また、この先１週間の仕事後の楽しみとして私を待っていてくれるような気がして、

なんだかしみじみと癒されるような感じを得ることができて嬉しかったです。

そういえばこれらの大量の夏野菜を調理している時、

大好きなグルメ（？）漫画・伊藤理佐氏著”おい!ピータン!”の中のある、

同じようなエピソードをつい思い出してしまいました。

この”ツルツル”というお話の中で、上記写真の忍さん（共働き）は、

夫の実家から夜9時に届い（てしまっ）た大量の夏野菜軍団を、

夜中の1時までかけて様々な調理法を駆使してガンガン料理していきます（笑）。

そしてそれらの野菜料理を１週間食べ続けることで、

肌がツルツルになり、夫と一緒に幸せな気持ちになった・・・という、

爆笑あり共感あり、またしみじみあり＆忍さんに心からの応援あり・・・の、

これまた素晴らしい内容なのですよ、奥さん（笑）！

私はとにかくこのお話が”おい！ピータン！”の中では一番好きでしてね〜！

今週はこの本を読みながら、冷蔵庫の中の野菜料理をしっかり消費して、

疲れ気味の体と心にしっかりと栄養を行き渡らせていきたいと思いマッスル！

私が好きな川端康成の「伊豆の踊り子」の中の１ページ

もう既に処分してしまったので手元にないのですが、

新潮文庫の川端康成氏著”伊豆の踊り子”の中に同時掲載されていた、

”温泉宿”という短編作品から抜粋の１ページ。

余って不要になった材料でも決して粗末にせず大事にとっておき、

手間隙をかけて素晴らしい再生品を作るお雪の賢さと知恵に大変感銘を受けました。

アメリカの職場で今週作ったスイーツのお話

今週アメリカの職場で作ったスイーツはこちら！

まずは今回初めて作ってみたフラン（焼きプリン）です。

最近は新しいお菓子の名前がメニュー表に掲載されていても、

もういちいち料理長に作り方を確認することは少なくなり（笑）、

自分が新しいIphoneを入手したことをいいことに、

とっととググって自分好みのレシピをゲッチュしてサクサク作ることにしていますw。

いやーやはりこういうカスタード系のお菓子はハズレがありませんね！

通常の２倍近い量を作ったのですが、破棄が1個もなく全て完食されました！

コンデンスミルクが入って濃厚な味で、私も４〜5個は軽く食べてしまいました。また太るー（涙）！

ちなみに今回参考にしたレシピはこちら（↓）

おいしいフランーおいしいアメリカ

https://www.oishiiamerica.com/2012/05/09/おいしいフラン/

固まらないカラメルソース

https://cookpad.com/recipe/2605501

めちゃくちゃ簡単に作れるのに、お店に負けないプロの味が楽しめるので、

個人的にはめーっちゃお勧めです（固まらないカラメルソースで作るともっと便利）！

そしてこちらはフランと同じ日に提供した砂糖不使用のフルーツフラフです。

器の底にはシュガーフリーのさくらんぼのゼリーを入れ、

その上に生クリームを絞り、焼いたココナッツフレークと各種果物を載せてみました。

今回は奮発して、冷蔵庫にあった、すいか、レモン、ライム以外の全ての果物を小さく切って使ってみました。

見た目はダサいですが地味に手間がかかってしまっています（T_T)。

相変わらず昭和レトロのセンスが炸裂しておりますが（苦笑）、

色々な果物を楽しめてまあいいかな、と勝手に思っています（笑）。

作った後は提供時間までこのように冷蔵庫で保管されます。

こうやって綺麗に並べてしまう瞬間は何とも言えない満足感があります！

そしてこちらが今回私が提案したスイーツ・ココナッツプリンです。

ココナッツミルク缶がほとんど使用されず食料保管庫にあったので、

目先を変えた夏らしいお菓子にチャレンジしてみました。

本当は卵を使った焼きプリン風のココナッツカスタードプリンを作りたかったのですが、

前日に先述のフランを提供してしまったので、味がかぶらないように、

牛乳とゼラチンを入れて冷蔵庫で固めるタイプにしてみました。

出来上がりに生クリームを絞り、焼いたココナッツフレークとパイナップルで飾り付けてみました。

個人的には濃厚で大好きな味でしたが、やはり前日のフランまでの人気には至りませんでした。

そしてこちらが同日に提供した砂糖不使用のデザート・アンブロシアです。

アンブロシアとは色々な種類のカットフルーツを混ぜ込んだ生クリームのことだそうです。

今回はフルーツフラフで使ったカット済みの果物軍団を流用したので作るのが楽でした（笑）。

でもちょっと時間がなくて最後の盛り付けが適当になってしまったのがちょっと心残りでした。

ちまちましたお菓子だけではなく、どーんとしたスイーツも作っていますよ！

写真では分かりづらくて恐縮ですが、こちらはチェリーコブラです。

業務用のチェリーパイの中身をごっそりとパンに広げ、

オート麦・ブラウンシュガー・AP粉・シナモン・バターを混ぜたクラムを載せて焼くだけの簡単デザートです。

熱々を取り分けて好みでバニラアイスなどを添えて食べるそうです。←私は絶対に食べないw

この方法だと大人数でも対応可能なので、パーティーとかに便利な一品です。

アメリカのAmazonでみやここうじ1kgをUSD@$4.15で購入したお話

本日、アメリカのAmazonより、

みやここうじ1kgが届きました！

今回は購入の際、TopCashbackというサイトで集めていたポイントを、

アメリカのAmazonのギフトカードと交換してから支払いました。

あとちょっとだけクレジットカードのリワードもあったので、

それを合わせて決済したら、今回のお財布からの支払いはUSD$4.15になりました！

ちなみに今回は$25以下でも送料無料になるクーポンがあったので、

他の商品を無理に購入しなくて済んだのもよかったです。

日本のAmazonでは同じ商品が1400円ほどなので、

今回はかなりお得に入手できて嬉しかったです！

これは次回の三升漬けを作るときの為に、

大事にとっておこうと思います。

昭和レトロのアルミ弁当箱を使ってさっぱりした夏のお昼ご飯を楽しんだお話

久しぶりに昭和レトロのアルミ弁当箱や、

その他の懐かしい食器グッズを使って、

休日の手抜きお昼ご飯を作ってみましたよ！

今回選んだのは、今年の頭にメルカリで購入した、

小さい頃の元気な悟空が印象的なドラゴンボールのアルミ弁当箱です。

中身は昨日作っておいた梅紫蘇巻きと庭からの収穫物の茗荷のスライスです。

もちろん箸や箸入れも初期のドラゴンボールでキメてみました！

冷蔵庫の残り野菜を全て刻んで作った野菜トマトスープは、

近所のGoodwillで購入した中華系のメラミン製のスープカップに入れて頂きました。

世界観がドラゴンボールに近くてお気に入りの一品です（笑）。

確かUSD@$0.59だったかな？軽くて割れにくいのでとても使いやすいです。

同じくメラミン製のレンゲはメルカリ経由で日本から手配しました。

最近ちょっと疲れ気味で体がだるい状態なので、

酸味の効いて栄養のあるおうちごはんが身に染みるように美味しかったです。