エジプトの日常食 コシャリ

暑くなってきたせいか、何となく体が酸味のあるものを求めてしまうようで、突然トマトケチャップで味付けされたご飯が食べたくなってしまいました。台所をあさってみると大体の材料はそろっていたので、以前から食べたいと思っていたエジプトの日常食・コシャリを作ってみました。コシャリとは、温かいご飯と茹でたマカロニ、そして柔らかく煮た豆（レンズ豆）をさっくりと混ぜ、その上にトマトソースをかけて食べるといったシンプルな料理で、エジプトではどこでも食べられるものだそうです。現地では好みでからりと揚げた玉ねぎのフレークやお酢、唐辛子の粉などもかけるとか。どうやら味付けしだいで子供から大人まで幅広く世代のお腹をいっぱいにしてくれそうなエジプトの頼もしい主食のようです。

今回私は豆に白いんげんを使い、炒めた玉ねぎと余っていた豚挽き肉を炒めたものにトマトを加え、最後にケチャップを入れて味を濃くしたものをかけてみました。味は想像を全く裏切らないものでしたが、あっさりと食べやすい食感と味が逆にくせになるような気がしました（辛いものが好きな人はニンニクを入れたりカレー粉を加えたりしてもいいかも）。ちなみにエジプトではちょっと高級な店になると、いろいろな形のマカロニを加えたり、豆も数種類に増やしたりするそうです。日本だとこれにプラス雑穀米で作ると面白いかもしれません。

作り方は、向山昌子さんの著書「アジアごはん紀行」を参考にしました。この本にはアフリカ・アジア各国のおうちごはん（日常食）が沢山書かれていて、何度読んでも飽きません。それぞれの街で出会った現地料理の様子を写真ではなく本人手描きイラストで日記チックに描かれていて、それらを眺めているだけでも非常に楽しい１冊。彼女の物を持たない＆飾らない旅のスタイルも大好きです。