じゃポルスカ楽描帳

アメリカで手巻き寿司

現在住んでいるアメリカのケンタッキー州では、
海から遠く離れた内陸部＆日本人の人口が少ないと言う事で、
生食可能な新鮮な魚介類が手に入る確率は、
宝石で言うと大粒のパライバ・トルマリンを手に入れる確率とほぼ一緒と言っても過言ではないでしょう。



という訳で、我が家では、刺身レベルで食べられるとプロから太鼓判を押された魚介類を手に入れたら、
目の前の奇跡に心から感謝をし、その日のうちに手巻き寿司の宴を開き、
それはもう大切に大切に大切に食べる事にしています。


我が家での手巻き寿司のデフォルトはこんな感じです。
（この日はマグロが手に入りました！）





中の具には、好みでレタス、胡瓜、アボカド、チーズを乗せます。
今回はマグロの他に、マヨネーズであえたツナとスモークサーモンを用意しました。
酢飯の上にはたっぷり白ゴマをかけるのがポイントです。


肉食文化出身のポーランド人の旦那も、寿司は大好物なので、
手巻き寿司の宴の時には私に負けじまいと無言で食べ続けます。


海苔や日本米、ガリやわさび、醤油などは、近くの韓国スーパーで手に入るので問題なしです。
ただいい緑茶は手に入りづらいので、いつも日本で買ってきて冷凍庫で保存してあるものを飲んでいます。


本物の江戸前寿司と比べると、かなりなんちゃってバージョンなのですが、
我が家にとってはかなり心の支えとなっているのです。

約$100のスープ 2年目

年末年始に約10日間のお休みを頂きました。


ポーランド人の夫と日本人の私の家族は、それぞれの国に住んでいるので、
ここアメリカでのクリスマスから年末の時期は、必然的に2人で過ごすことになります。


まークリスマスといっても、我が家では特に何もいたしません。
ツリー等の飾りつけは隣人たちがパーフェクトにやっているのでそれを見て楽しめるし、
パーティの準備なんぞ、呼ばれることも呼ぶ人もいないのでやらないし、
クリスマスプレゼントはお互い欲しいものがあったら買ってきて事後報告だし（ちなみに夫は新しい下着とアフターシェービングローションを買ってきた）、
教会のミサには、仏教徒の私と不真面目クリスチャンの夫はもー恐れ多くて足を踏み入れたことはないし。
（↑・・・しかし書いていてちょっと寂しくなりました（T_T）。）


ただ、去年＄100かけて作ったブイヤベースだけは、
むちゃくちゃおいしかったし、旦那からも大絶賛だったので、今年も作りました。


今年の魚介類の具はこんな感じです。





買いすぎというのもありますが、正直、去年より高くつきました。
でも1回の調理にそれぞれ半分づつくらいしか使わなかったので、
思ったよりは費用がかかっていないのかもしれません。


そして加えた野菜やスパイス類はこんな感じです（これに生しょうがが加わります。）





あくせく奮闘して約3時間。できあがったものがこれです。





鍋いっぱいのブイヤベースを3日がかりで楽しみました。
新鮮な魚介類が手に入りにくいアメリカ内陸部での年に1度の贅沢です。

秋の発見

外を歩いていたら、道端でこんな落ち葉を見つけたので拾ってきました。

なんか黄色の和紙に黄緑の絵の具をたらしたみたい～、と、
文系脳の部分で一瞬思ったけれど、
あ、でも、これはもともとは緑で、黄色の部分が広がっていってこんな風になったんだ、と、
理系脳の部分で思い直しました。

全くの余談ですが、我が家では寒くなってくると、
サッポロ一番みそラーメンを食べるのですが、
野菜をいっぱい入れて作ると、なぜか水っぽくなるのが悩みでした。

でも先日作ったとき、ふと思い立って、
冷凍して取っておいた煮魚の煮こごりを入れてみたのですが、


これがもーバカうまで!!!


ポーランド人の旦那も「今日は味が違う！スープがめちゃうまい！」と、
すごい勢いで食べていました。

他人に積極的にはお勧めはしませんが、
また機会があったらやってみたいと思っています。


※ちなみにアメリカでのサッポロ一番はこんな感じです。
2007年には＠45セントで買えたのですが、今では＠79セントです（涙）。

かなり笑った新聞記事 in スウェーデン

少し前のネット記事より転載。
なんかほのぼのとしていいなぁ～。

発酵したリンゴで「酔っ払った」ヘラジカ、木に登って落ちて熟睡


スウェーデン南部イエーテボリ郊外の町サロで６日、発酵したリンゴを食べて「酔っ払った」ヘラジカが民家の木に挟まって動けなくなるという珍事が起きた。

第１発見者のパル・ヨハンソンさんは６日の夜、風雨の中を帰宅した際、風の音に紛れて「何かが低い声で叫んでいる」のが聞こえたと述べる。「最初は近所の人が騒いでいるのかと思った」とヨハンソンさんは言う。

「しかしまた聞こえたので外に出てみたら、隣の庭の木の上にすごく大きなものが乗っかっていた。ヘラジカだった。発酵したリンゴを食べて酔っ払い、（木の上の）リンゴをもっと食べようとした挙げ句、足を滑らせて木に引っかかって落ちたのだろう」とヨハンソンさんは語る。

ヨハンソンさんの通報を受けて消防は巻き上げ機のついた四輪駆動車で駆けつけた。巻き上げ機を使ってリンゴの枝を引っ張って曲げ、ヘラジカが自力で木から下りられるようにした。ヘラジカは自由の身になるや、地面に崩れ落ちてそのまま熟睡。消防はヘラジカを寝かせたまま撤収した。

「秋になってリンゴの実が木から落ちるようになると、こういった酔っ払い事件が起きる。食べたリンゴが腹の中で発酵すると、ヘラジカは酔っ払ってひどく荒れることが多い」と地元消防署の広報担当は言う。

７日の朝になってもヘラジカはまだ庭にいた。「新聞を取りに出たときはまだ地面に横たわって眠っていた。出勤する頃には、庭を危なっかしい足取りで歩き回っていた」とヨハンソンさんは言う。

ヨハンソンさんは、「あのヘラジカは８日にもやって来て、隣の庭をうろついていた」「よっぽど気に入ったのだろう」と述べた。

ハンガリーのパプリカのシチュー（レチョ）

先日、色とりどりのパプリカが激安で売っていたので、
思わず買い占めてしまいました。



・・・つーか、我ながら、明らかに買いすぎです（苦笑）。
でもでも、少々しなびてはいましたが、これで＄20しなかったんですよ！
パプリカはとてもお高い野菜（１個最低＄1はする）なので、ここは買いでしょう！

３時間かけて全てのパプリカを刻みました（バカだとは思いますがお願い誰か褒めてください（T_T)。）
そんな私を不憫に思ったのか、めったに料理をしない夫が、
ハンガリーのパプリカのシチュー、レチョを作ってくれました。
（詳細は、こちら。最近食事時にYouTubeでおいしそうな動画を見せ、旦那洗脳を試みていた私。これを見て彼は触発されたらしい。よしよし。）



ああ・・・料理をする男性って、なんて素敵なの！
これを読んだ男性の方、ぜひこんな背中を奥様や彼女に見せてください。
惚れ直される事間違い無しですよ！

もちろん、彼の作業中には、今後の私のために、
後ろから死ぬほど褒め称えておきました！
※ちなみに私はこの写真をマイPCの壁紙にしております。



鍋の中はこんな感じ。
たっぷりのパプリカ（この時はズッキーニとスクウォッシュも入れました）をオリーブオイルで炒め、
チキンスープ、トマトペースト、パプリカの粉と塩コショウを入れ、ただひたすら煮るだけ。
歯ごたえを残したほうがおいしいので、あまり煮込み過ぎないようにします。

最初は日本人にはなじみが無い味かもしれませんが、
いったん病み付きになると離れがたくなります。
粉チーズをかけて食べてもおいしいです。
これでフランスパンとチーズがあれば、立派な1食になります。

さて～、次はどんな方法で、旦那を洗脳していこうか・・・もし良いアイデアがありましたらご教授ください。

海外和食事情 －福神漬け－

庭にわんさか生えていた紫蘇もそろそろ枯れはじめてきました。
季節最後の葉と実を使って、福神漬けとオイル漬けを作ってみました。



写真左の福神漬けの方は、紫蘇の実が手に入るこの時期に、年に1回だけ作ります。
紫蘇の実、胡瓜、人参、大根、蓮根、生姜、茄子という七種類の野菜を小さく刻み、
醤油、酒、砂糖を入れ沸騰させた鍋にくぐらせ、最後に酢を加えて完成。
あとは３日程漬けておけば食べごろ。１ヶ月ほど保存可能だそうです。
福神漬けは「七福神」にちなんで名づけられたのこと。
少し甘めだけど、紫蘇の実と生姜の香り、野菜の歯ごたえがとてもよく、ご飯が進みそうな一品です。

写真右のかなり怪しいシロモノは（笑）、
大蒜と紫蘇の葉を刻んだものをビンに入れ、オリーブオイルを注いだものです。
これでドレッシングを作るととてもおいしいです。

福神漬けの作り方は、この本を参考にしました。



これで2011年の夏も完全に終わりました。

業務連絡：同僚のMさんへ。明日この福神漬け持って行きます。よかったら味見してください。

家でピザを焼きました

日曜日の午後はひたすら家にいて、なんらかしら料理をしています。
先週の日曜日、初めて家で手作りピザを作りました。

以前はよく皮から手作り餃子を作っていたので、
できないことはない、と分かっていながらも、
つい冷凍ものやテイクアウトですましていました。

で、これが作ってみた、焼く前のピザです。
余談ですが、以前購入したピザ台にも、かなり年季が入ってきました（笑）。



今回生地から作ってみて思ったのですが、
ピザってものすごく簡単に作れちゃうんですね。
材料と約2,3時間ほどの時間さえあれば、非常においしいピザが、
しかもめちゃくちゃ安く作れる事に、軽い感動を覚えました。

生地は強力粉とドライイースト、塩とオリーブオイルのみ。
上記材料を分量どうりに混ぜこねたら、発酵のため1時間ほど放置。
膨らんだ生地を伸ばして、好きな具を乗せ、オーブンで10-15分ほど焼くだけ。
今回生地の上に乗せたのは、トマト、緑のオリーブ、ブルーチーズと、
家の庭のプランターに残っていた季節最後のバジルの葉です。
おそらく1枚の材料費は＄2くらいかな。

焼いた後のピザを写真に撮るのを忘れたのですが、
うすーいパリパリ系のピザになり、あっさりとしておいしかったです。

ちなみに本場イタリアで食べたピザは、こんな感じでした（↓）。
イタリア・ベニスより　立ち食いピザ
イタリア旅行記

キューバレストラン in Louisville KY

旦那が少し前に、会社に同僚に連れて行ってもらったキューバレストランがすごくよかった！ということで
先日、生まれて初めてキューバ料理なるものを食べました。

年をとってきたせいか（と本人も言っている）、
シーフードに目覚めた旦那は、えび料理をチョイス。
えびが浸っているソースには、ライムかなんかかんきつ類が入っていたらしく、味はさっぱり目。



「どうせなら家で絶対食べられないものを！」と、鼻息荒く選んだ私のメニューは羊料理。
丸く盛られたごはんが非常にラブリーでした。



土曜日の夕方に予約無しで行ったのですが、
5時を回った頃だったというのに大変な人だかりで、
家族連れやカップルで店の中は満員御礼でした。
7時頃店を出たのですが、その頃にはもっと混んでいて、
外に10人くらい人が待っているくらいの盛況ぶり。

もちろん味もすごくよかったです。
羊は相当長く煮込まれたようで、柔らかくてほろほろ。
トマトベースのソースだったのですが、
すっぱさも無くとろっとしてお肉に大変合いました。

1人一皿チップ込みで＄20もあれば、
ルイビル内でおいしいキューバ料理が楽しめるお店はこちら。



Havana Rumba
4115 Oechsli Ave
Louisville, KY 40207
(502) 897-1959
www.havanarumbaonline.com/

ここのライスの盛り方があまりにも可愛らしかったので、
我が家でもご飯類をお皿に型盛りするようになりました。
（そうするとちょっと豪勢に見える・笑。）

アメリカでの仕事について

先日、約2年近く続けていた仕事を辞めました。

ものすごく忙しい上に、とってもお給料が低かったけど（笑）、
人間関係も全く問題なく、また仕事内容も自分にぴったりだったし、
なにより非常に楽しい職場だったので、
気がつくと1日も休まずに通いとおしていました。

写真は最後の日に職場のみんなからもらったプレゼントです。
造花の花束は一番仲が良かった同僚のお姉さんが作ってくれたもので、
クッキーはその同僚が家でわざわざ焼いてくれたもの（うまかったー♪）。
そしてカードには、職場のみんなからのメッセージが書き込まれていました。

この仕事はコネもアメリカでの職務経験にも乏しい私が偶然に見つけられたものだったのですが、
今回私が辞める事になってから上司が私の後任を見つける様子をみてしみじみと思ったのは、
やはり仕事を見つけるのに一番大事なのは、職務経験と同じくらいにネットワークと口コミだということでした。
と言うのも、その上司はインターネットで募集をかけ、外部から広く適任者を雇おうとしたのですが、
実際にポジションについたのは、私の一番仲の良い同僚の友人でした。
何でもその友人はつい先日大学を卒業したばかりでスケジュール的にはとてもフレキシブルな上、
そのポジションに近い内容の仕事の経験もあることから、面接したその日にすぐに採用されたそうです。

また今年も仕事を通じて、沢山の人と出会って、色々な事を経験できたらなぁ、と思っています。

ポーランドの葱のサラダ

普段全く料理をしない夫が、珍しく包丁を手にし、
ポーランドのサラダを作ってくれました。

材料は葱、ゆで卵、モッツァレラチーズ、りんご、
そして調味料はマヨネーズと塩コショウです。

作り方は超簡単。
材料をひたすらみじん切りにし、調味料とあわせるだけです。

この組み合わせは初めての体験でしたが、
意外や意外、結構おいしかったです。
りんごの甘さが葱の辛さを押さえ、ゆで卵とチーズがボリュームを出し、
マヨネーズが全部を上手くまとめてくれ、箸がすすみました。

子供受けはしなそうな味ですが、お酒を飲む人にいいかもしれないです。
また、これ単体で食べるより、ハムなんかと一緒にフランスパンにはさんだりしてもおいしいかもしれないと思いました。